La pappa al pomodoro es un plato de origen campesino de la cocina toscana. Cocinado con pan duro, tomate, ajo, albahaca y caldo, puede tomarse fría o caliente, y como todos los platos campesinos, es delicioso.

INGREDIENTES
500g. tomate cortado a trocitos
500g. caldo de verduras
150g. pan duro cortado a trozos
1 ajo
sal
albahaca
aceite oliva virgen extra ETERNUM
pimienta

PREPARACIÓN
– Rehogar el ajo laminado con ETERNUM
– Incorporar el tomate, la albahaca cortada, salpimentar y dejar cocer 15 minutos a fuego medio-bajo.
– Añadimos el caldo caliente, el pan duro y dejamos acabar de cocer 25 minutos.

INGREDIENTES
8 alcauciles
Harina cantidad necesaria
3 dientes de ajo
6 huevos
Aceite de oliva extra virgen ETERNUM
Sal y pimienta en granos
1 limón

PREPARACIÓN
– Limpiar los alcauciles eliminando las hojas más duras, las puntas de las hojas y los pelos internos. Cortarlos en fetas finas, enharinarlos levemente y ponerlos al horno con 6 cucharadas de ETERNUM y los ajos pelados y machacados.
– Batir levemente los huevos y salpimentarlos. Luego volcar los alcauciles, ya cocidos.
– Colocarlos en un molde y cocinar al horno levemente, no debe quedar muy cocida.
– Antes de servirlo exprimir un poco de limón encima, unas gotas de ETERNUM y si se quiere, perejil picado.